INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE:
280 grammi di riso Venere
350 grammi di petto di pollo
300 grammi di piattoni
30 grammi di pinoli
200 grammi di pesto fresco
olio extravergine di oliva
aglio
sale
Cuocete in abbondante acqua salata, per 20-25 minuti, il riso Venere; scolatelo e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo lessate i piattoni e tagliateli a pezzi.
Riducete a dadini il petto di pollo e fatelo saltare in padella con olio e aglio; prima di toglierlo dal fuoco insaporitelo con un pizzico di sale.
Condite il riso con il pesto, unitevi il pollo e i piattoni e decorate con i pinoli e un ciuffetto di basilico.
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