INGREDIENTI PER 4-6 BICCHIERINI:
500 ml di latte fresco intero
250 ml di panna fresca
200 grammi di mandorle macinate
200 grammi di zucchero a velo
1 fialetta di aroma di mandorla
1 fialetta di aroma di vaniglia
12 grammi di colla di pesce
Scaldate il latte e mettetevi a macerare le mandorle per un'ora; filtrate poi il tutto attraverso un colino. Arricchite il latte con la panna, lo zucchero e gli aromi e ponetelo sul fuoco, mescolando continuamente.
Appena il composto inizia a bollire, toglietelo dal fornello e mescolatevi la colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata. Versate nei bicchierini unti d'olio di mandorle e passate in frigorifero.
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