lunedì 26 aprile 2010

CANNOLICCHI ALL'ESOTICA




INGREDIENTI PER DUE PERSONE:


12 cannolicchi

1 mango

1 lime

olio extravergine di oliva

peperoncino in polvere

vino bianco secco

aglio





Fate spurgare i cannolicchi in acqua salata per un'oretta; intanto sbucciate il mango e tagliatelo a julienne.
Mettete i cannolicchi in una pentola con solo un goccio di vino, incoperchiate e attendete che si aprano (occorreranno pochi minuti a fiamma vivace).




Preparate il condimento emulsionando olio e succo di lime ed aromatizzando l'emulsione con aglio tritato finemente e peperoncino in polvere.  




Distribuite la julienne di mango nei piatti, disponetevi sopra i cannolicchi ed insaporite il tutto con la salsina al lime. 


Nessun commento:

Posta un commento