MANDORLATA DI PEPERONI IN CROSTA BRISE'

INGREDIENTI

PER LA PASTA BRISE': 

300 grammi di farina

150 grammi di burro

acqua ghiacciata q.b.

sale

PER LA FARCIA:

2 peperoni rossi

2 peperoni gialli 

6 pomodori rossi maturi e sodi

30 grammi di uvetta

80 grammi di mandorle spellate e tostate

olio extravergine di oliva

2 cucchiai di aceto

1 cucchiaino colmo di zucchero

sale

Preparate innanzitutto la pasta brisè lavorando velocemente gli ingredienti suindicati (prima la farina con il burro a pezzetti, poi il briciolame ottenuto con tanta acqua ghiacciata quanto basta per ottenere una pasta morbida ma consistente); lasciatela riposare in frigorifero avvolta in una pellicola. 

Fate soffriggere in mezzo bicchiere di olio i peperoni tagliati a falde larghe; dopo circa un quarto d'ora aggiungete i pomodori (precedentemente spellati, privati dei semi e tagliati a pezzi), le mandorle spezzettate, l'uvetta (ammollata in acqua e strizzata), l'aceto, il sale e lo zucchero. Proseguite la cottura fin quando i peperoni risulteranno cotti ma ancora croccanti.  

Intanto che i peperoni raffreddano, ricoprite uno stampo per crostate leggermente imburrato con la pasta brisè stesa molto sottile.  Versateci dentro la farcia ed infornate a 180 gradi, in forno preriscaldato, fino a doratura della pasta (ci vorranno circa venti minuti).