INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
12 cannolicchi
1 mango
1 lime
olio extravergine di oliva
peperoncino in polvere
vino bianco secco
Fate spurgare i cannolicchi in acqua salata per un'oretta; intanto sbucciate il mango e tagliatelo a julienne.
Mettete i cannolicchi in una pentola con solo un goccio di vino, incoperchiate e attendete che si aprano (occorreranno pochi minuti a fiamma vivace).
Preparate il condimento emulsionando olio e succo di lime ed aromatizzando l'emulsione con aglio tritato finemente e peperoncino in polvere.
Distribuite la julienne di mango nei piatti, disponetevi sopra i cannolicchi ed insaporite il tutto con la salsina al lime.
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