SEMIFREDDO AI PISTACCHI CON CREMA ALLO ZAFFERANO

INGREDIENTI

PER IL SEMIFREDDO:

500 ml di panna fresca

200 grammi di zucchero

5 uova freschissime

250 grammi di pistacchi

PER LA CREMA:

500 ml di latte fresco intero

4 tuorli d'uovo

150 grammi di zucchero

1 cucchiaio di maizena

2 bustine di zafferano

Sgusciate i pistacchi e tritateli grossolanamente. Montate i tuorli con lo zucchero a bagnomaria fino a quando il composto non risulterà soffice e spumoso.

Montate in due contenitori diversi gli albumi e la panna. Unite la crema a base di uova alla panna, incorporate gli albumi, quindi aggiungete i pistacchi tritati facendo attenzione a non smontare il composto.

Distribuite il tutto in uno stampo e ponete in freezer per almeno quattro ore. Preparate la crema: scaldate il latte in un pentolino e scioglietevi lo zafferano. In un tegame sbattete i tuorli con lo zucchero; aggiungete la maizena, quindi il latte caldo a filo. Mettete sul fuoco mescolando con la frusta. Allontanate dalla fiamma non appena alza il bollore e lasciate raffreddare. 

 

Sformate il semifreddo e servitelo guarnito da qualche pistacchio intero ed accompagnato dalla crema allo zafferano. Se preferite, potete utilizzare vari stampini monodose al posto dello stampo grande. 

Questa ricetta è tratta da: "Dolci e dolcetti", Gribaudo Editore